Co to są karczochy?

Karczoch, znany również pod łacińską nazwą Cynara Scolymus, to bylina należąca do rodziny astrowatych (Asteraceae). Pierwotnie występował w basenie Morza Śródziemnego. Obecnie jest uprawiany także w Europie i Ameryce Północnej.
Ważne: Karczochy mogą być spożywane i zaliczane do warzyw. Wyróżnia je charakterystyczna budowa. Jak wygląda karczoch? Łodyga karczocha jest bardzo duża, ale niezbyt rozgałęziona. Jego łodyga jest pokryta fioletowymi kwiatami, które wyrastają na jej końcach. Kwiaty te są następnie zebrane w kuliste kwiatostany. Otaczające je mięsiste liście na pierwszy rzut oka wyglądają prawie jak łuski. Są one ułożone w rozetę. Najbardziej charakterystycznym elementem tego warzywa jest liść karczocha.
Roślina ta jest jadalna w wielu częściach. W kuchni można wykorzystać końcówkę łodygi, mięsiste liście i główkę kwiatu. Warzywo to ma charakterystyczny smak. Jest lekko gorzki i orzechowy, ale także lekko cierpki i słodki.
Karczoch może być wykorzystywany na wiele sposobów, nie tylko do gotowania. Roślina ta jest bardzo popularna w ziołolecznictwie. Liście są surowcem zielarskim, z którego można przygotować wyciąg. Karczoch jest interesującym suplementem diety. Można też kupić tabletki z karczocha.

Karczochy: Jakie są ich wartości odżywcze?

Przepisy na dania z karczocha są zarówno smaczne, jak i zdrowe. Są bogate w cenne składniki odżywcze. Na 100 g surowego produktu przypada tylko 47 kcal. Roślina ta zawiera także dużo więcej błonnika (5,4 g) i węglowodanów (10,5 g). Ma też znikome ilości tłuszczu. Karczochy zawierają kwas foliowy, witaminy A, E i K, a także witaminy C, D i B. Warzywo to zawiera również wiele korzystnych dla zdrowia składników mineralnych, takich jak wapń, potas i sód, a także magnez, fosfor i żelazo.
Najważniejszym składnikiem karczocha są flawonoidy, czyli substancje o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Inulina, cynaryna i kwas chlorogenowy to ważne składniki tego warzywa. Odpowiadają one za właściwości prozdrowotne tej rośliny.

Karczoch: Na co jest dobry? Karczoch ma wiele korzyści zdrowotnych

Zarówno wyciąg, jak i potrawy z karczocha mają pozytywny wpływ na zdrowie ich składników. Mają one właściwości hepatoprotekcyjne (lub. wspomagają funkcjonowanie wątroby). Karczoch może m.in. łagodzić stany zapalne i zaburzenia metaboliczne w tym narządzie. Może również wspomagać regenerację wątroby. Warto wspomnieć, że składniki tego produktu stymulują produkcję i ułatwiają przepływ żółci przez przewody żółciowe. Może być również stosowany w leczeniu stanów zapalnych pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. Wątroba jest również oczyszczana przez karczocha.
Warzywo to pobudza produkcję soków trawiennych. Karczoch jest często stosowany na trawienie. Jego spożywanie ma pozytywny wpływ na perystaltykę jelit. Wyciąg z karczocha może pomóc w problemach z trawieniem. Wzdęcia, zaparcia i mdłości można leczyć za pomocą wyciągu z karczocha. Warzywo to może być również stosowane w odchudzaniu. Karczoch obniża poziom złego cholesterolu LDL i pomaga znormalizować poziom trójglicerydów. Roślina ta może również pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy. Można go jeść nawet wtedy, gdy występują objawy cukrzycy. Warzywo to ma niski poziom glikemii i może być spożywane nawet w przypadku wystąpienia objawów cukrzycy.
Karczochy mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Działają również przeciwstarzeniowo. Wyciągami z nich można pielęgnować skórę, zwłaszcza w przypadku występowania chorób skóry. Preparaty te można stosować m.in. do wspomagania naturalnego i ekologicznego leczenia egzemy lub łuszczycy.
Karczochy mają wiele właściwości prozdrowotnych, ale nie każdy może z nich korzystać. Ostrożność powinny zachować przyszłe matki, a także osoby cierpiące na kamicę żółciową i niedrożność dróg żółciowych. Jeśli nie masz pewności, czy karczochy mogą być przyjmowane w czasie ciąży, natychmiast skonsultuj się z lekarzem.

Jak przygotować i jeść karczochy?

Karczochy są dobrze znane i powinny być częścią Twojej codziennej diety. Jak należy je przygotować? Ich przygotowanie jest bardzo proste. Zanim zaczniesz przyrządzać danie, musisz najpierw przygotować to warzywo. Jak przygotować karczochy Najpierw usuń twarde liście z łodygi. Następnie usuń twarde liście z łodygi. Następnie przygotuj warzywo zgodnie z własnymi upodobaniami. Można przygotować:
- Karczochy marynowane
- Karczochy w zalewie (w tym przypadku doskonałym dodatkiem jest oliwa z oliwek).
- Karczochy pieczone
- Karczochy gotowane
- Karczochy grillowane
- Karczochy smażone
Jak widać, karczoch jest wdzięcznym i wszechstronnym warzywem. To warzywo nadaje codziennym posiłkom wyjątkowy smak.