Sól jest najczęściej używaną przyprawą na świecie. Można jej używać zarówno do przyrządzania deserów, jak i potraw. Sól znajduje się także w wielu produktach spożywczych, ale często w bardzo dużych ilościach. Spożywanie soli może mieć negatywny wpływ na zdrowie i zwiększać ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Jakie są fakty na temat soli? Jak można ograniczyć jej spożycie?

Właściwości soli.

Sól to potoczna nazwa chlorku sodu (NaCl). Składa się głównie z sodu oraz dodatkowych pierwiastków, takich jak jod i potas. Sól jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu i zachowania równowagi elektrolitowej.
Sól jest składnikiem płynu komórkowego. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mięśni, układu nerwowego i innych komórek. Sól jest również używana w kuchni do codziennego użytku w celu poprawy smaku i przedłużenia trwałości produktów.

Dzienne spożycie soli.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać pięciu gramów lub jednej łyżeczki. Łatwo jest zignorować to zalecenie, ponieważ sól jest powszechnie obecna w wielu produktach spożywczych.
Sól znajduje się w dużych ilościach w żywności przetworzonej, takiej jak wędliny, sery i kiełbasy. Szacuje się, że Polacy spożywają około 15 gramów soli dziennie. Ma to negatywny wpływ na ich zdrowie.

Jak ograniczyć spożycie soli?

Warto sprawdzić, ile soli spożywamy dziennie, opisując swój jadłospis. Ważne jest, aby mieć tabelki z potrawami i łyżkę do odmierzania soli.
Po uzyskaniu takiego wyniku można określić, czy należy wprowadzić ograniczenie spożycia sodu. Ograniczenie spożycia soli polega na spożywaniu jak najmniejszej ilości przetworzonej żywności i gotowaniu w domu.

Spożycie soli może mieć niekorzystny wpływ na organizm
Sól spożywana w ilościach zalecanych przez WHO jest bezpieczna dla zdrowia. Jednak nadmiar soli może powodować wzrost ciśnienia krwi, co może prowadzić do chorób układu krążenia.
Zmniejszenie spożycia soli może obniżyć skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi odpowiednio o około 5-7 mm Hg i 3-5 mm Hg. Zbyt duże ilości chlorku sodu mogą obciążać nerki i sprzyjać rozwojowi cukrzycy typu 2.
Przedawkowanie soli może również prowadzić do utraty wapnia, który jest niezbędnym budulcem kości i zębów. Jego brak jest jedną z głównych przyczyn osteoporozy, a także zwiększa podatność na urazy.