Jaki ryż jest najlepszy? Dziki, biały, brązowy czy jaśminowy? Jest to jedno z najważniejszych zbóż na świecie, stanowiące podstawę potrzeb żywieniowych wielu krajów. Europejczykom ryż kojarzy się z kuchnią orientalną i klasycznym obrazem Dalekiego Wschodu. Pola ryżowe można dziś znaleźć w ponad 100 krajach. W Polsce popularne jest również szerokie zastosowanie ryżu do celów kosmetycznych i spożywczych. Z ziaren ryżu można wytwarzać płatki, wafle, a także syropy, oleje, syropy, desery, alkohole i kosmetyki. Ziarno to, zwłaszcza niełuskane, ma wiele wartości odżywczych i świetnie sprawdza się w monodietach i dietach redukcyjnych. Stanowi również świetny dodatek do menu wegan, diabetyków i alergików!

Rodzaje ryżu.

Na całym świecie występuje około 800 odmian ryżu. Ryż to właściwie gatunek, który składa się z kaszy. Każdy rodzaj ryżu ma unikalny kształt i smak ziaren. Ryż może się także różnić pod względem czystości i wartości odżywczych.
Różne gatunki ryżu zawierają różne ilości amylopektyny. Jest to główny składnik ryżu. Gatunki ryżu o największej zawartości amylopektyny są najkrótsze i najbardziej okrągłe. Dzięki temu po ugotowaniu ryż staje się kleisty.

Wartość odżywcza ryżu.

Ryż jest podstawowym źródłem węglowodanów złożonych i źródłem energii. Ryż zawiera również magnez, żelazo, potas i cynk.
Ryż jest dobrym źródłem witamin, takich jak witamina E, witaminy z grupy B oraz błonnik.
Ryż ma niską zawartość białka, ale wysoką zawartość niezbędnych aminokwasów. Ryż biały ma najmniejszą zawartość składników odżywczych.
Co ważne, ryż, jako najstarsza roślina uprawna, która nie zmieniła się przez tysiące lat, jest dobrze tolerowany przez organizm.

Zastosowanie ryżu.

Ryż nie zawiera glutenu, co jest bardzo ważną cechą, zwłaszcza w dzisiejszych czasach. Ryż pokochają osoby pragnące schudnąć i stosujące prostą dietę. Należy pamiętać, że ryż może stracić swoje wartości, jeśli jest rozgotowany, dlatego najlepiej jest gotować go na półtwardo.

Ryż ma korzyści zdrowotne.

Ryż nie zawiera glutenu, dlatego ważne jest, aby włączać go do codziennych posiłków. Nietolerancja glutenu, która powoduje stany zapalne i zatrucie organizmu, jest powszechnym schorzeniem.
Nawet osoby, u których nie zdiagnozowano nietolerancji glutenu, mogą poczuć się lepiej po odstawieniu glutenu. Dlatego właśnie ryż staje się coraz bardziej popularny.
Ryż jest także głównym źródłem pożywienia dla wielu ludzi na całym świecie.
Osoby z chorym jelitem nie powinny jeść ryżu. Ryż jest lekkostrawny, więc można go jeść nawet w przypadku biegunki. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości ryżu może prowadzić do zaparć.
Ryż jest bogaty w skrobię, która nie powoduje gwałtownego uwalniania insuliny. Wartość glikemiczna ryżu zależy od metody gotowania i rodzaju użytego ryżu. Indeks glikemiczny jest wyższy, gdy ryż jest gotowany przez dłuższy czas.
Ryż błyskawiczny, znany również jako ryż błyskawiczny, ma wyższy wynik glikemiczny.
Ryż można bezpiecznie spożywać podczas diet odchudzających. Ze względu na niski indeks glikemiczny ryż może być bezpiecznie stosowany w dietach odchudzających. Ryż nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. To insulina powoduje, że magazynujemy energię w postaci tłuszczu.
Również diabetycy mogą bezpiecznie spożywać ryż ze względu na jego umiarkowanie wysoki indeks glikemiczny.
Ryż jest również bogaty w białko roślinne, witaminę B i PP. Ma niską zawartość sodu. Ma pozytywny wpływ na ciśnienie krwi i obniża poziom cholesterolu.
Może również chronić przed rakiem jelit i piersi.
Ryż można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Ryż można stosować w daniach głównych, zupach, zapiekankach, sałatkach i deserach.