Najpowszechniej spożywanym napojem na świecie jest kawa. Kawa jest uwielbiana za swój mocny smak i aromat, ale także za stymulujący wpływ na układ nerwowy. Czy kawa jest zdrowa?

Skąd się wzięła kawa?

Kawa kojarzy nam się z filiżanką mocnego, aromatycznego naparu o ciemnym kolorze. Osoby pijące kawę nie wyobrażają sobie poranka bez jej charakterystycznego aromatu i gorzkiego, pobudzającego smaku. Kawa jest uwielbiana za swój charakterystyczny smak, ale także za dużą zawartość substancji czynnych, które zawiera.
Skąd pochodzi kawa? Nasiona krzewu kawowego to ziarna kawy. Uprawa kawy rozpoczęła się w VIII wieku. Istnieją jednak doniesienia, że kawa została po raz pierwszy odkryta w VIII wieku. Niektóre źródła podają, że nazwa "kawa" pochodzi z Kaffy w Etiopii. Miejscowi wierzyli, że napary z ziaren kawy zwiększają witalność i energię.
Kraje arabskie rozpowszechniły zwyczaj picia kawy. Słowa qahwa i kahve dosłownie oznaczają "odciągać od snu". W Europie kawa jako produkt spożywczy pojawiła się w XV wieku. Od tego czasu obserwuje się wzrost popytu na ten pobudzający napój. W XVIII wieku w dużych miastach europejskich zaczęły powstawać małe lokale gastronomiczne. Były one przeznaczone dla miłośników głębokiej kawy i przekształciły się w kawiarnie, które wszyscy znamy dzisiaj.
Kawa jest podstawowym produktem spożywczym we wszystkich gospodarstwach domowych i można ją znaleźć na całym świecie. Każdego roku zużywa się 8 milionów ton kawy, a każdego dnia wypija się 2 miliardy filiżanek. Najważniejszymi obszarami uprawy kawy są Brazylia, Kolumbia i Wietnam. Powierzchnia upraw wynosi ponad 10 milionów hektarów.
Powszechnym zastosowaniem kawy jest także inicjowanie spotkań towarzyskich. Kawa jest często kojarzona z inicjowaniem spotkań towarzyskich.

Różne rodzaje kawy.

Pochodzenie ziaren kawy decyduje o jej właściwościach. Warunki uprawy ziaren kawy, takie jak rodzaj gleby, warunki pogodowe i czas zbiorów, mają wpływ na ich zawartość. Ważny jest również sposób przetwarzania produktu końcowego, w tym sposób obróbki i palenia ziaren.
Rubiaceae to rodzina, która dała początek kawie jako roślinie. Ze względu na swoje właściwości organoleptyczne najpopularniejsze są dwa rodzaje kawy.
Kawa arabska (Coffea Arabica), o łagodnym smaku, niższej kwasowości i niższej zawartości kofeiny.
- Kawa Robusta (Coffea Canephora), o mocnym smaku i wysokiej zawartości kofeiny.
Aby uzyskać najlepszą kawę dla użytkownika, łączy się różne odmiany kawy. Każdy może uzyskać preferowany poziom kofeiny, kwasowości i goryczy, a także intensywność aromatu.

Proces palenia również może różnicować kawę.

- Palenie jasne: Nadaje kawie lżejszy smak, mniej goryczki, a więcej kwasowości.
Średnie palenie jest najczęściej stosowaną metodą palenia ziaren kawy. Zapewnia ono idealną równowagę między goryczą a kwasowością, co większości osób odpowiada.
Ciemne palenie to najlepszy sposób na uzyskanie goryczki i najmocniejszego smaku kawy.
Grubość mielenia odgrywa ważną rolę w procesie parzenia. W ekspresach do kawy można stosować najdrobniejszą kawę. Do tradycyjnego parzenia preferuje się kawę średnio zmieloną. Aby wydobyć najlepszy smak i aromat z ekspresu do kawy z filtrem, stosuje się grubsze mielenie.
Przekonasz się o wyjątkowej jakości tej czarnej kawy o wyśmienitym smaku. Ciesz się tą kawą każdego dnia dzięki jej wyjątkowemu smakowi i aromatowi oraz najwyższej jakości palonych ziaren. Miłośnicy kawy rozpuszczalnej będą usatysfakcjonowani. Więcej informacji zostanie podanych w dalszej części artykułu.
Kawa a działanie substancji aktywnych
Charakterystyczne właściwości kawy, jako naparu ziołowego, doceniane są od wieków. W kawie znajduje się około tysiąca związków biologicznie czynnych, z których każdy może mieć pośredni lub bezpośredni wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Najważniejszym z nich jest kofeina - najsilniejsza substancja psychoaktywna dopuszczalna w kawie.

Co zawiera kawa?

Kofeina - pobudza układ nerwowy
- Trigonellinę - przekształcaną podczas palenia w kwas nikotynowy (PP, niacyna, witamina B3)
Teobromina - pobudza pracę serca i rozszerza naczynia krwionośne;
- Kofeina, kafestol i diterpeny, które wpływają na metabolizm lipidów, pozytywnie wpływają na zwiększenie frakcji HDL cholesterolu
- kwas chlorogenowy, który należy do rodziny polifenoli i ma właściwości przeciwutleniające
- Kwas jabłkowy
Kwas cytrynowy
- Kwas fosforowy
- Fenole - głównie kwas kofeinowy
Minerały - głównie potas i magnez
Niewielka ilość węglowodanów, białek i lipidów.
Rodzaj i sposób przygotowania kawy wpływają na jej właściwości i moc. Kawa ma wartość energetyczną 2 kcal/100 ml.

Właściwości kofeiny w kawie.

Kofeina jest najważniejszym aktywnym składnikiem kawy i odpowiada za jej właściwości organoleptyczne. Jakie działanie ma kofeina? Kofeina zwiększa krążenie krwi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych. Poprawia to ukrwienie, dotlenienie i odżywienie tkanek. Kofeina stymuluje również ośrodkowy układ nerwowy. Stymuluje, poprawia koncentrację i przyspiesza procesy myślowe. Kofeina została po raz pierwszy opisana jako substancja chemiczna z grupy alkaloidów w 1895 roku.
Jaki jest poziom kofeiny w kawie? W zależności od rodzaju ziaren i metody parzenia, filiżanka kawy może zawierać od 60 do 35 mg kofeiny. Kawa robusta ma dwa razy więcej kofeiny niż kawa arabica.
Kawa zawiera kofeinę, która jest szybko wchłaniana i całkowicie wchłaniana po dotarciu do błony śluzowej żołądka. Po spożyciu kawy największe stężenie kofeiny występuje we krwi. Okres połowicznego rozpadu kofeiny wynosi około 3-4 godzin.

Jak kawa wpływa na organizm?

Przez dziesiątki lat badano wpływ kawy i jej właściwości zdrowotne. W początkowych badaniach odnotowano jedynie jej stymulujący wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, który poprawia koncentrację i zdolności psychofizyczne. Obecnie badania wykazują, że kawa i zawarta w niej kofeina mogą zmniejszać ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, otyłość i insulinooporność.
Staraj się wypijać 2-4 filiżanki kawy dziennie. Odpowiada to 200-400 mg kofeiny. Odpowiada to 5,7 mg na kilogram masy ciała. Kofeina przyjmowana w większych ilościach, tj. 400-800 mg dziennie, może powodować następujące skutki uboczne
- tachykardię;
szybkie oddychanie
- nadmierne pocenie się
Nerwowość
- drażliwość;
- bezsenność.

Kawa a ciąża: Czy można pić kawę w ciąży? Kobiety w ciąży powinny wiedzieć, że istnieją ograniczenia dotyczące spożywania kawy. Dzienne spożycie 200 mg kofeiny jest bezpieczne dla matki i dziecka w czasie ciąży. Ze względu na zmiany w stanie fizjologicznym kobiet w ciąży, okres półtrwania kofeiny jest 2-3 razy dłuższy niż u zdrowych osób dorosłych.

Czy kawa jest dobra dla Ciebie?

Umiar jest kluczem do zdrowego stylu życia. Kawa jest tak popularna ze względu na jej stymulujący wpływ na mózg i procesy myślowe. Poprawia nastrój i pobudza do działania. Korzyści zdrowotne wynikające z picia kawy